Selon la légende, une jeune aubergiste tomba amoureuse d'un jeune pèlerin venu avec ses parents. Ce dernier éconduit la jeune fille, qui, pour se venger, cacha dans ses bagages une coupe en argent et dénonça ce "vol" au maire. En repartant du village, les parents virent leur fils, pendu, qui dit à ses parents que Sto Domingo lui avait conservé la vie. Les parents se hâtèrent de raconter le miracle au maire qui leur répondit en se moquant : "votre fils est aussi vivant que ce poulet et cette poule rôtis le sont". A cet instant, les galliformes sautèrent hors du plat et se mirent à chanter. En souvenir de cet évènement, un coq et une poule vivants et blancs sont maintenus toute l'année dans la cathédrale, ils sont remplacés chaque mois.
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