Cahors - les vins

A.O.C. - Appellation d'Origine Contrôlée."Au Moyen-âge où l'on ne connaissait pas le liège, les vins transportés par barriques ne résistaient guère à l'épreuve du temps. Tous finissaient le voyage oxydés, piquants, au point qu'on devait les couper d'eau pour les boire. Tous à l'exception du Cahors. Il ne vieillissait pas et gardait intacte la fraîcheur de ses parfums malgré les chaos des courses maritimes (...) Or voici que quelques siècles plus tard, les hédonistes du monde entier retrouvent le goût des vins denses et profonds (...) Le secret du vin noir ? L'alchimie entre un sol, un cépage et des hommes. Nulle part ailleurs que dans la vallée du Lot le malbec (le cépage du vin de Cahors) n'a donné des vins d'une profondeur pareille (...) Le Cahors, toujours noir, continue de défier le temps. Sa vivacité et sa richesse en tanins sont les clefs de son éternelle jeunesse ..."